蟹王召集!韩国 蟹料理 大解剖!

2020-08-03 558人围观 ,发现72个评论

甲壳类海鲜并不是人人都喜欢吃,因为剥壳本身已经是一件颇麻烦的事。不过它们就是有一种魅力,令喜爱吃的人无论多麻烦的事都会做。比起虾,要剥蟹更加麻烦,工序更多,亦要用相当的道具辅助,不过爱蟹之人又怎会顾虑那幺多?

庆尚北道盈德郡乃韩国出名盛产竹 蟹 (松叶 蟹 )的地方,声势之浩大甚至每年春天都会举办盈德竹蟹节,大家开开心心狂食蟹。亦因为在附近水域捕获,当地的竹蟹亦有其特别的味道,而且绝对新鲜!

以 蟹 作为主角的料理说多不多,说少亦不少。最近在网上有韩国片段流出,片中的竹 蟹料理 别树一格,看得人口水直流。到底韩式的 蟹料理 有何吸引?我们就来尝试拆解一下吧!

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盈德郡盛产竹蟹,尤其是春天竹蟹节,收穫更是丰富!
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竹蟹路的店家多是自家饲养新鲜竹蟹,极生猛!
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竹蟹的长腿非常肥美,异常吸引!

芝士竹蟹脚刺身

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竹蟹出名腿长,而且腿肉多而鲜甜,整条放入口感觉一流!识得食,一定要食竹蟹脚。点菜后,店员会开始帮你支解蟹蟹,剪刀一剪,蟹脚应声而下。先放到滚水浸一浸,然后剥去上层的壳,再把露出的蟹肉放到柠檬冰水里,最后加上热溶芝士,冷热交融,口感一流!

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蟹盖炒饭

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把长腿吃光了后,还剩下甚幺?当然就是藏着蟹膏的蟹壳部份了!有些老饕对蟹肉一般,但却对蟹膏爱不惜手!虽然竹蟹的膏份量不及大闸蟹,但依然是值得一食的。而且蟹盖经过蒸煮后会有特别的鲜甜味道,配合蟹膏炒饭,混合芝麻及紫菜丝,简直一绝!

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辣蟹汤

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说到韩国,当然有香辣的菜式!辣蟹汤就是将蟹拆件后放入辣汤和各种蔬菜一起熬煮,汤头吸满竹蟹精华,极鲜甜!不过辣度不轻,怕辣的人要小心了。

真。蟹粉饼

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第一眼看到这个披着竹蟹外表的糕饼,心里只想着又是一般的gimmick食品而已吧!不过事实却不是,原来这些蟹饼在製作过程中,把辗成粉末的蟹混入麵粉和奶油中,搅匀后再倒入饼模中!充满蟹味是必然的,是名乎其实的蟹饼!

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李家대게

地址:庆尚北道盈德郡江口面江口竹蟹路52号 256-61 (显示地图)

电话:054-733-5556

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